Magie della Sicilia: Il cannolo di ricotta

cannolo“Tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus”, lo definì Marco Tullio Cicerone quando era questore in Sicilia, nell’odierna Marsala.

Le sue radici risalgono ai tempi della dominazione araba in Sicilia (dal 827 al 1091).
Gli Arabi apportarono molte novità in tutti i campi, non da ultimo in quello culinario. Furono loro per primi a lavorare la ricotta di pecora, prodotta in già dai siciliani, con canditi, cioccolato e cannella.. Continua a leggere

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